老黄瓜怎样做好吃
老黄瓜怎样做好吃
1、首先将老黄瓜洗净，去皮去籽，洗净。
2、切成薄片，再用盐抓一抓，放置一会儿，待用。
3、热锅中倒油，将老黄瓜片倒入，快速翻炒，淋上一点生抽。
4、大火烧，加一点点水，因为黄瓜本身的含水量很高，自己会释出水分的。
5、大火持续烧6分钟左右就可以了，很完美了，放盐等调料。
6、翻炒均匀之后就可以大火收汁，然后出锅。
黄瓜太老了怎么做好吃
丝瓜这类蔬菜水果是大家生活起居中很普遍的，由于吃黄瓜具备一些美容护肤作用因而十分受人热烈欢迎，其既能够生着蘸酱吃，还可以用于制做腌黄瓜咸菜及其炒着吃制做各种各样菜肴这些。而大伙儿吃黄瓜全是会挑选较为嫩的丝瓜来服用，口味会较为甘甜爽脆，殊不知有时候在所难免会出现有丝瓜年纪大了的状况，那N丝瓜年纪大了怎么做好吃呢？
一，炒老黄瓜
1.老黄瓜削皮，掏去瓤，切成片预留；
2.土豆去皮切成片，自来水侵泡十分钟，洗去不必要木薯淀粉（那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅），用前五分钟控净化水预留；
3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟（那样炒时不易糊）；
4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋（那样也可维持土豆块爽脆），炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅。
二，老黄瓜炒土豆片
原材料
老黄瓜一条，马铃薯一个，蒜四瓣，干尖椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡精粉适当。
作法
1.老黄瓜削皮，掏去瓤，切成片预留；
2.土豆去皮切成片，自来水侵泡十分钟，洗去不必要木薯淀粉（那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅），用前五分钟控净化水预留；
3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟（那样炒时不易糊）；
4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋（那样也可维持土豆块爽脆），炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片，加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅。
三，老黄瓜塞肉
原材料
肉沫300克，老黄瓜1根，盐，酱油，米酒，糖
作法
1、将老黄瓜削皮去籽，正中间挖干净。
2、肉沫加上料酒放盐少量，要是一点点就可以，不必多，翻拌后塞在老黄瓜掏空的芯轴里。
3、火灾蒸蒸20分钟，以丝瓜和肉沫煮熟蒸软为标准，取下。
4、放不锈钢锅里给油、酱油、水、糖清炖，煮烧时用菜铲持续浇汁在丝瓜上，以颜色所有变深，味儿渗入才行。
老黄瓜的制作方法首先准备老黄瓜蒜葱耗油酱油料酒白糖香醋黑芝麻喝糊椒油盐等材料进行备用，老黄瓜洗净以后切成菱形最好去皮去籽然后再切成菱形葱和姜切末以后热锅热油先将蒜末炸香以后再倒入黄瓜片中火吧黄瓜片炒至半透明状，放入料酒酱油蚝油黑胡椒白糖翻炒均匀以后再撒上葱花炒出均匀以后再放入香醋也可以不用放由于老黄瓜比较酸所以炒均匀以后关火装进锅中即可。
老黄瓜需要黑胡椒蚝油香醋这样味道会比较好一些，而且不要把老黄瓜片炒的太软给黄瓜切成菱形以后或者切成薄片即可，黄瓜过老口感会比较清脆，而且有淡淡的瓜香味，老黄瓜可以炖汤炒肉也可以直接清炒进行制作，黄瓜太老可以放入大蒜进行趣味这样炒出来的黄瓜味道会比较鲜美而且由于黄瓜比较容易熟所以最好大约炒一分钟左右即可。
挑选老黄瓜的时候最好选择瓜皮的颜色而且黄瓜呈现黄色或接近黄色这样的黄瓜比较好吃而且黄瓜比较老可以直接炒着吃捏一下瓜神如果很硬说明含水量比较足比较新鲜。由于老黄瓜含水量比较多所以炒的时候容易出水一定要大火快炒这样可以缩短烹饪时间清炒老黄瓜不需要太多佐料食盐味精酱油酱油酱油鸡精调味可以提鲜，清炒老黄瓜口感比较脆，而且使用的时候就跟冬瓜的口感一样绵软所以炒老黄瓜的时候可以添加醋也可以不添加。
【食材】：老黄瓜两三根、蒜4瓣、葱1段、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、香醋少许、现磨黑胡椒碎适量、油适量、盐少许。
【具体做法】：
1、把老黄瓜洗净，切成菱形片，讲究点儿的话，先去皮去籽后再切成菱形片。
2、葱和蒜都切末；热锅热油，先炝香蒜末。
3、倒入黄瓜片，中火，把黄瓜片炒至半透明状。
4、接着烹入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均匀。
5、然后撒入切好的葱末。
6、炒匀后出锅前点香醋，再次炒匀，关火装盘出锅。
7、微酸微辣，咸鲜清脆，美味至极，拌饭吃，比大鱼大肉都美味，大家都试试看。
【小贴士】：
1、在这道菜中，黑胡椒碎、蚝油及出锅前点的香醋，都是重点，缺一不可。
2、这道菜是快手菜，不要把黄瓜片炒的过软。
3、给黄瓜切菱形片很简单，但仍然有新手不会切，先把黄瓜斜切成段，再把黄瓜段竖起来切成片，菱形片就切好了。
黄爪太老了首先要把黄瓜籽去除后再做菜，炒着吃，红烧着吃都可以，最好配着肉做就好吃了。
老黄瓜削了皮烧肉吃，跟冬瓜差不多