刀拍凉拌黄瓜正确做法

一、刀拍凉拌黄瓜正确做法

刀拍凉拌黄瓜正确做法：

食材准备：黄瓜500克、老陈醋15ml、蒜末10克、姜末5克、小米椒5克、花椒2克、生抽3ml、胡椒粉2克，食盐、食用油适量。

凉拌黄瓜的做法：

第一步：首先将黄瓜用食盐水清洗干净，然后用刀将黄瓜拍一下，接着将黄瓜切成大小均匀的块状即可备用。

第二步：将切好的黄瓜放入到盆中，然后放3克的食盐到黄瓜中，搅拌均匀后，将黄瓜腌制10分钟即可备用。

第三步：接着将花椒粉、陈醋、生抽全部放入到黄瓜中搅拌均匀后，继续腌制3分钟即可。

第四步：将蒜末、姜末、小米椒、花椒全部放入到黄瓜中，最后将热油淋到黄瓜中，搅拌均匀即可食用。

做凉拌黄瓜的注意事项

1、做凉拌黄瓜时，为了使黄瓜又香又脆，超入味，我们必须用食盐将黄瓜腌制10分钟，因为食盐进入到黄瓜中，黄瓜中的细胞会快速的脱水，而脱水的黄瓜当然吃着就会又香又脆，超入味。而要想黄瓜拌着更入味，至少需要腌制10分钟，一分钟都不能少。

2、凉拌黄瓜也叫刀拍黄瓜，为什么也叫刀拍黄瓜，因为为了使食盐更好地进入到黄瓜中，用到将黄瓜拍碎，可以使食盐从每个细微的地方进入到黄瓜中，从而使黄瓜更入味。

3、做好的凉拌黄瓜最好当日吃完。

二、如何凉拌黄瓜

【制作食材】

1、把黄瓜洗净切块，然后放入碗中撒上少许的食盐腌制十五分钟。

2、然后把腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，去除咸味。

3、接着把其它的配料依次倒入碗中，倒入冲洗好的黄瓜块搅拌均匀就可以食用了。

食材准备

油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。

做法

1.准备黄瓜一根，配料适量。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

主料：黄瓜、胡萝卜、木耳

辅料：花椒、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋

1. 木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；

2. 黄瓜、胡萝卜切菱形片；

3. 锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；

4. 油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；

5. 木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。

原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮（根据个人口味而定）

调料：麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

制作：1、黄瓜洗净，用多用刀刨成花皮，切成小片（或者用刀拍碎，或者将黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，），放入碗中，用盐腌二十分钟左右。 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，同时放入捣好的蒜泥、切好的细辣椒丝，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

成菜特点: 色泽鲜美，爽脆味美，清淡利口，制作方便。

营养成分： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

三、凉拌黄瓜怎么做才会脆

方法如下：

第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。

第二步、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。

第三步、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。

第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。

第五步、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。

第六步、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以了。

四、凉拌黄瓜怎样做

在炎炎的夏日里，大家应该都有吃过黄瓜吧，很多朋友都是将黄瓜放在冰箱里冰镇之后直接拿出来生吃，而除了生吃以外，凉拌黄瓜同样也是夏季非常受欢迎的一道美食，而且凉拌黄瓜做起来也十分的简单，就算你是厨房小白也能够很快的上手，下面就来给大家说一说凉拌黄瓜的详细做法，一起来看看吧。

原料：黄瓜、蒜、醋、白砂糖、麻油、盐。

凉拌黄瓜做法步骤：

第1步、首先需要准备好黄瓜，蒜醋，白砂糖，麻油以及盐，都备用。

第2步、然后将黄瓜放在砧板上，用刀将其对半的切开，并且将黄瓜里面的籽给挖掉。

第3步、接着就可以用波纹刀来切黄瓜切出好看的形状，如果没有波纹刀的话，可以直接将黄瓜切成小块。

第4步、接着往黄瓜里面加入盐并且腌制十五分钟左右。

第5步、腌制完成后，将已经准备好的大蒜醋，白砂糖，麻油全部倒进去，并且用筷子充分的搅拌均匀。

第6步、最后尝一下味道是不是和还需不需要加一些调料，如果可以了就直接盛出开吃，或者放入冰箱冰镇后开吃。

小贴士：

1.也可以不用挖去籽，根据个人喜欢。

2.没有波纹刀直接切成条状

凉拌黄瓜的做法是不是10分简单呢？假如喜欢吃黄瓜的朋友，就千万不要错过这道夏天必吃的美食哦，赶紧去根据小编所说的方法步骤尝试一下吧。