蓝莓酱做法不放柠檬加冰糖？

一、蓝莓酱做法不放柠檬加冰糖？

做法步骤：

1、主料：蓝莓500克（40元1斤的）配料：白砂糖25克，冰糖50克，淀粉2茶匙，白米醋数滴，鱼胶粉稍许，清水250克。

2、蓝莓洗净放入容器，加入白糖搅拌均匀，腌制几小时或者不腌也可。

3、加入250克水置于灶上开火。

4、开锅后滴入几滴白醋，中小火并不断搅拌。

5、蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖，搅拌完全溶化。

6、淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。

7、果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。

8、锅再次开起后关火。

9、倒入事先刷净烫过的干净容器中即可。

10、这样一道不放柠檬放冰糖的蓝莓酱就做好了。

二、熬蓝莓酱为什么要加柠檬汁？

1. 简答:在熬制蓝莓酱时添加柠檬汁主要有两个目的:一是防止酱变色,二是调整酸甜味道。

2. 深入分析:

2.1 柠檬汁的化学性质。柠檬汁中富含维生素C和柠檬酸,具有抗氧化和美白的作用,可以防止水果酱在高温长时间加热过程中发生氧化变色。柠檬酸还可以稳定果酱的色素,防止其褪色。

2.2 柠檬汁的调味作用。蓝莓富含糖分和果酸,口味稍酸。添加柠檬汁可以增强酸味,和蓝莓的甜味互补,调节酸甜度并提鲜果酱的口味。适量的柠檬汁可以使蓝莓酱的口味更均衡。太多柠檬汁会使酱味变酸,这需要根据个人喜好选择。

2.3 柠檬汁的最佳添加量。一般情况下,用1-3个柠檬的汁量即可满足1公斤蓝莓酱的需要。具体可以先从少量开始(1/2个柠檬),然后逐渐添加至适意的酸甜度。柠檬汁量太多会使酱变酸,太少无法达到理想的防变色和调味效果。

3. 建议:

3.1 选择新鲜柠檬。柠檬汁新鲜度高才具有很好的抗氧化和调味能力。新鲜柠檬汁的维生素C和柠檬酸含量高。

3.2 酸味适中为佳。酸甜适度并重是果酱的要点。添加柠檬汁应遵循“酸中带甜,甜中带酸”的原则,达到酸甜的平衡才最适宜。

3.3 要搅拌均匀。将柠檬汁添加到酱中要充分搅拌,使其均匀融合。否则柠檬汁无法充分发挥作用,也会使口味产生差异。  

3.4 后续密封保存。添加柠檬汁后更应严格控制酱的填装和密封,注意酸碱度的变化对果酱保存质量的影响。及时将酱灌装后密封保存,最好在1-2周内食用完毕。

在熬制蓝莓酱时,添加适量的新鲜柠檬汁不仅可以有效防变色和美化酱色,还可以很好调节酸甜味,提升口味。但应遵循酸中带甜的原则,搅拌均匀并严密密封,尽快食用。这样可以最大限度发挥柠檬汁的作用,也确保酱的新鲜美味和保存质量。

三、蓝莓酱的做法家常做法没有柠檬汁？

1/11 准备好一斤蓝莓（500g），因为买的蓝莓吃起来比较涩，所以就把它做成酱，早上吃面包或者蛋糕都可以蘸点来吃。

2/11 蓝莓用面粉洗净（用面粉洗能洗净蓝莓上面的白霜）

3/11 蓝莓用面粉洗净（用面粉洗能洗净蓝莓上面的白霜）

4/11 将蓝莓打成浆状（用勺子按碎的话比较费劲，所以就选择搅拌机搅碎，这样比较方便）

5/11 将蓝莓打成浆状（用勺子按碎的话比较费劲，所以就选择搅拌机搅碎，这样比较方便）

6/11 准备好一些蜂蜜（没有蜂蜜可以用白糖代替，个人喜欢蜂蜜，味道好一些）

7/11 放入蜂蜜熬煮至沸腾，用木勺不停地搅拌，以免糊底。

8/11 煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。

9/11 熬制浓稠状，倒出。

10/11 将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净的密封罐中，密封冷藏保存，随吃随取。

四、蓝莓酱的做法？

方法一

1、在家中做蓝莓酱是需要准备新鲜蓝莓400克，白糖60克，把准备好的新鲜蓝莓用清水洗净以后，晾干表面的水分，然后再把它放到一个大点的碗中用勺子或者其他用具，把蓝莓捣碎，如果有料理机，也可以把蓝莓放到料理机中制成泥状后取出。

2、把准备好的白糖放到蓝莓果泥中调匀，入冰箱腌制两小时，取出以后放在干净的不粘锅状，加热煮开，再用小火慢慢熬，等锅中的蓝莓果汁熬成浓稠的酱状以后，关火降温取出以后装入到干净的玻璃瓶中密封冷藏保存，需要时可以随时取出食用。

方法二

1、家庭中制作蓝莓果酱汁还可以准备适量的白糖和水，白糖要喝水，按2:1的比例直接入锅加热煮开再用小火慢慢熬，把它熬成糖浆以后备用。在熬糖浆的过程中，要把准备好的新鲜蓝莓用清水洗净以后，控干表面的水分。

2、洗好后的蓝莓直接放在糖浆中一起煮，在煮的过程中要不断搅拌，知道蓝莓果肉与果皮分离并变成粘稠的酱状以后，才能加入适量的柠檬汁，调匀后再煮5~10分钟，煮好以后取出过滤，把蓝莓皮去掉以后就能得到香甜可口的蓝莓酱。

3、家庭中制作蓝莓酱时方法并不复杂，但在制作时一定要注意卫生，而且在制作过程中还要注意不能让蓝莓带有生水，更不能使用带有油脂或者生水的工具，不然做好以后的蓝莓酱，在保存过程中很容易出现变质。

五、家庭蓝莓酱为啥放柠檬？

很多果酱的做法中都提到加柠檬汁,这是因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用.

柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,同时它还具有柠檬的特有清香味,放在果酱不仅能延长保质期,而且能让果酱具有柠檬的果香味道.另外,调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用,让果酱的酸甜度正好适合你的口味.

柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度,让果酱看起来有漂亮的光泽感.

六、蓝莓酒做蓝莓酱的做法？

新鲜的蓝莓洗干净后倒入锅中煮透，一边煮一边搅拌，等搅拌成泥状后再冷却就是蓝莓果酱啦

七、蓝莓酱山药的做法？

食材

蓝莓酱

适量

铁棍山药

适量

烹饪步骤

1

将山药洗干净，放入锅中蒸半个小时。蒸熟备用

2

趁热把山药的皮剥去，装入盘子里备用

3

山药剥好后用勺子压成山药泥，放入一个磨具中抹平

4

磨具倒扣在一个盘子里，山药糕就做好了

5

表面淋上蓝莓果酱，自然流下来，撒彩色糖针装饰

6

很营养美味的蓝莓山药糕就做好了，很美的一道甜品。

八、黄瓜蓝莓酱的做法？

新鲜的蓝莓果，水泡15分钟，在净水冲洗干净，黄瓜，冰糖，准备好

入不粘锅中，不加一滴水，翻炒8分钟变软，在放入冰糖，直至融化

挤出少许黄瓜汁，继续翻拌，直至蓝莓软烂，大火翻炒收汁，汤汁变厚浓稠即可

九、炒蓝莓酱的做法

1.用两勺淀粉洒在蓝莓上，用手搓一搓，浸泡15分钟左右，淀粉或者面粉遇水膨胀后具有很强的吸附杂质的功效，能将蓝莓表皮上白蒙蒙的脏东西带下来，这样洗出来的蓝莓果子个个表皮光滑干净

2.用手把蓝莓果碾碎，按破就行，我喜欢吃果肉感，当然也许可以把它用料理棒打成泥，再后续操作！

3.蓝莓全部按碎后，丢入东菱面包机里。加白糖，和半个柠檬的汁水，设置果酱功能，按下启动。（注意一定要盖上盖子，汁会四溅呢～）

4.大约1个小时蓝莓酱炒好啦，戴上手套取下盖子～烫烫烫～让它自然放凉！

5.可口的蓝莓酱就做好啦！

十、蓝莓酱的家庭做法？

用料

蓝莓 500克

白砂糖 200克

柠檬 大半个

蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓酱是不能用铁锅制作的，因为水果中的酸和铁会发生化学反应产生对人体有害的物质，所以熬制蓝莓酱的时候千万不能用铁锅熬制。可以选用不锈钢、玻璃和不粘锅。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓冲洗干净沥干水，蓝莓表面的那层白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓果粉中含有丰富的营养物质。对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外，这层白霜还是蓝莓新鲜的标志，蓝莓品质越好，果粉就越多。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个柠檬，切开挤出大半个柠檬汁备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把洗干净的蓝莓放入不粘锅，加入一半的白砂糖

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火边煮边翻拌

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到煮出蓝莓汁后，倒入剩下的一半白砂糖，转大火煮至白砂糖全部溶化

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入准备好的柠檬汁，继续小火边煮边翻拌，（可以用铲子把蓝莓按压碎，我喜欢带点小颗粒的那种）煮至粘稠

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

查看蓝莓酱的状态： 取一点正在熬的蓝莓酱滴入水中，如果保持原状，表示蓝莓酱已经熬好了，如果滴下去马上散开，说明熬的还不够，再继续煮

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的蓝莓酱，趁热装入消过毒干净的瓶子，盖紧盖子倒放，冷却后放入冰箱冷藏

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料可以做三瓶多蓝莓酱