奶酪蛋糕的做法？

一、奶酪蛋糕的做法？

食材:蛋糕坯（6寸），大号鸡蛋2个（65克/个），低筋面粉40克，奶油奶酪50克，牛奶35克，植物油25克，细砂糖糖40克，柠檬汁少量，乳酪馅，奶油奶酪80克，奶油40克，糖粉12克，奶粉适量。

做法:1、用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。2、将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。3、加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。4、筛入低筋面粉，打蛋器走“之”字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。5、蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。6、取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。7、将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。（水要多，模具要浸没，不然表面容易裂）

先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，然后放烤箱中焖30分钟，取出冷藏4小时以上，再脱模食用。

二、奶酪蛋糕做法？

原料：奶油奶酪110克，牛奶90克，低粉35克，鸡蛋130克（大大的两个），白砂糖35克，黄油一小块（涂抹模具用），白醋几滴。

工艺：烘焙

口味：奶香味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

低筋面粉35克 、 奶酪110克、牛奶90克、鸡蛋130克 、 白砂糖35克、黄油适量、白醋适量

烹饪步骤：

1.奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用

2.低粉放入剩余的牛奶中拌匀

3.倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温

4.加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用

5.蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）

6.取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀

7.再倒回蛋白中切拌均匀

8.用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模

9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡

10.烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）

11.出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟

三、奶酪巧克力杯子蛋糕

您好，欢迎来到我的博客！今天我将与您分享一个令人垂涎欲滴的甜品：奶酪巧克力杯子蛋糕。

奶酪巧克力杯子蛋糕简介

奶酪巧克力杯子蛋糕是一种美味而精致的甜点，在欧美国家非常受欢迎。它结合了奶酪的柔滑和巧克力的浓醇，口感丰富而层次分明。这款蛋糕采用杯子的形式制作，既方便携带，又方便享用。您可以在家中自制，也可以在咖啡馆或糕点店购买。

制作步骤

制作奶酪巧克力杯子蛋糕的步骤简单易懂，下面是详细的制作过程：

1. 准备材料：饼干碎、黄油、奶油奶酪、白糖、巧克力、鸡蛋、香草精。
2. 制作底层：将饼干碎与融化的黄油混合，均匀地分放在杯子底部。
3. 制作奶酪层：将奶油奶酪、白糖、鸡蛋和香草精混合搅拌均匀，倒入杯子中。
4. 制作巧克力层：将巧克力融化，倒入杯子中，与奶酪层分开。
5. 烤制：将制作好的杯子放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烤制。
6. 冷却：将烤制好的蛋糕取出，待其完全冷却后，放入冰箱中冷藏。

品尝体验

品尝奶酪巧克力杯子蛋糕时，您会感受到与众不同的口感和层次。

刚一入口，您会首先感受到酥脆的饼干底层，与醇厚的巧克力层融为一体，令人过瘾。接着，奶酪层的柔滑与香甜会在口中蔓延开来，瞬间陶醉于细腻的口感之中。奶酪和巧克力的味道相辅相成，相互衬托，带给您舌尖上的美妙。

其他变种口味

除了经典的奶酪巧克力口味，奶酪巧克力杯子蛋糕还有许多其他的变种口味可供选择：

• 草莓口味：在奶酪层中加入新鲜的草莓碎，增加了一丝清新的酸甜。草莓与巧克力搭配，味道更加丰富。
• 坚果口味：在巧克力层中加入碎坚果，如榛子、杏仁或核桃，为蛋糕增添了香脆口感。
• 抹茶口味：用抹茶粉代替巧克力，制作出独特的抹茶奶酪杯子蛋糕，口感清新雅致。
• 橙香口味：添加一些橙皮碎末和橙汁，赋予奶酪层和巧克力层鲜明的橙香，美味兼具清新口感。

结语

奶酪巧克力杯子蛋糕是一道令人垂涎欲滴的美味甜品，精致的外观和丰富的口感让它成为无论是家庭聚会还是生日派对的绝佳选择。制作起来简单方便，口感绝佳，不妨在闲暇之余尝试一下，给自己和家人带来美味惊喜！

四、杯子蛋糕的做法？

所需材料：

- 蛋1个

- 细砂糖30克

- 低筋面粉30克

- 泡打粉1/4小勺

- 奶油或沙拉油20克

- 牛奶20毫升

- 香草精几滴

做法：

1. 将蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 在打蛋的容器中加入香草精和牛奶，然后继续用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入植物油，用打蛋器搅拌均匀。

4. 在面粉中加入1/4小勺泡打粉，用筛子过滤一遍，再加入到打蛋容器中，用手动打蛋器搅拌均匀成糊状，打出浓稠细腻的蛋糊。

5. 把杯子内涂上一层薄薄的油脂，然后把蛋糕糊倒入杯子中，注入量不要超过杯子的3/4，放入微波炉，用800瓦的高火烤约1分30秒，再用400瓦的中火烤约1分30秒。

6. 当看到蛋糕翘起来，表面呈现出金黄色时，取出杯子，并晾凉一会儿。

7. 把杯子蛋糕装饰好即可食用，可以加上一些水果、巧克力酱、奶油等。

提示：

1. 烤盘、打蛋器及调羹都要干净、干燥而无油水，否则会影响蛋糕品质。

2. 烤盘选用直径5~7cm、高6~7cm的杯子，以保证蛋糕杯口平整，蛋糕做成后即可取出，避免过度散热导致蛋糕变硬。

3. 根据烤箱的型号和使用习惯适当调整时间，以免蛋糕过度烘烤变硬。

五、轻奶酪蛋糕的做法？

食材：3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖

1、在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也分别切成小块放入大碗中，把大碗隔热水融化

2、不停的用搅蛋器搅拌融化，把所有的材料都隔热水搅拌均匀，搅拌成比较顺滑的芝士糊状态即可。

3、把3个鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，把3个蛋黄分三次加入到搅拌好的芝士糊中，边加边用打蛋器搅拌均匀。

4、在里面滴入了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也可以用白醋代替，然后再次搅拌均匀

5、在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅拌均匀，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑状态即可。

6、用电动打蛋器打发蛋白，把45克白糖分两次加入，把蛋白打发至湿性状态，提起打蛋器有大弯钩，不落下说明蛋白就打发成功

7、取三分之打发好的蛋白加入到搅拌好的芝士糊中，上下翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打发好的蛋白糊中，上下翻拌均匀。

8、在六寸模具外周围包上三层锡纸，底部铺上一层油纸，模具内壁上抹上一层黄油防粘

9、然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，宝妈准备的用量，正好可以把六寸模具加到八分满，然后把模具轻轻地震几下，把里面的大气泡震出来。

10、在烤盘加入适量水，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，烤箱预热180度，大概10分钟左右，180度烤25分钟

11、等表面很好的上色后，转145-150度再烤55分钟左右，当然每个人家里的烤箱温度不一样，所以大家可以观察、适应和调整一下。

12、蛋糕烤好之后，不要立即取出，再在烤箱里面呆半个小时左右后，取出晾凉，脱模，轻乳酪芝士蛋糕就做好了

六、奶酪盒子蛋糕的做法？

、准备好食材后，我们先做蛋糕的部分。将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，而且也不能混入蛋黄。

2、在蛋黄中加10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全乳化（表面看不到明显的油点）

4、筛入面粉，用之字手法混合均匀。不能画圈，这样容易使面糊起筋。

5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至湿性的大尖角状态。三次加白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态时，蛋白呈浓密泡沫状态时以及出现纹路时。

6、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。

7、倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、将蛋糕糊倒入烤盘里，摔几下烤盘将里面的大气泡震出。

9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

10、蛋糕烤好后，震一两下烤盘，将里面的热气震出。

11、连同油纸一起放在烤架上冷却。

12、趁着蛋糕冷却的时候，我们做奶油部分。将奶油奶酪打至顺滑无颗粒，记得奶油奶酪要提前从冰箱里取出，软到能用手戳出坑来就可以打发了。

13、在淡奶油里放入白糖，打发到8分发状态。

14、将奶油奶酪放到奶油里，用电动打蛋器打发均匀即可。

15、在蛋糕上印出盒子的形状，取一片放在盒子里。

16、挤上奶酪奶油，放上水果，然后再放一块蛋糕。

17、再次挤上奶酪奶油，放上水果，冰箱冷藏下就可以吃了。也可以不冷藏直接吃。

七、奶油奶酪蛋糕的做法？

配　　料:

1.蛋糕坯料精面粉120克牛奶85克蛋200克砂糖90克水55毫升香草精少量

2.奶油乳酪粉状胶冻7克蛋黄3个砂糖50克柠檬(绞汁)1/2个牛奶120毫升乳酪280毫升生奶油140毫升酸樱桃20粒

3.橙黄色表层柳丁汁1/2个蛋黄1个砂糖20克粉状胶冻4克4.调香味用阿月浑子片 。

操　　作:

1.蛋糕坯料的制作：参照海绵蛋糕坯料的制作，不同之处在于把制帽糕坯料的混合物倒入21厘米圆盘之后，放入红豆或大豆，置于烤炉中加热到180℃，大约烤15分钟。烤好之后把豆拿掉、再放入烤炉，把表面烤干。

2.奶油乳酪的制法：在粉状胶冻中加入其重量5倍的水，搅拌使其溶解。把牛奶和乳酪倒入容器里，然后在热水浴中用打蛋器把它打成奶油状。在另一溶器中加入蛋黄、砂糖、柠檬汁、冻胶，在热水浴中用打蛋器搅混，直至附于蛋黄上的蛋白变成白色为止。过滤，除去凝固的蛋白与没有溶解的胶冻。然后与打成奶油状的牛奶、乳酪混合，再放在冰水上冷冻，直到成为糊状。

3.奶油乳酪蛋糕的并制：

(1)在蛋糕坯料上倒入奶油乳酪，倒入的量约为坯料高度的1/3，然后散放入预先煮好的酸樱桃，再把剩下的奶油乳酪均匀地倒入，而后冷冻凝固。

(2)制作橙黄色的表层先把柳丁汁放在火上煮沸1～2分钟，再把蛋黄、砂糖、胶冻倒入，放在热水浴中，出现糊状后再过滤，在冷水浴中冰凉。

(3)在“(1)”的表面上倒入橙黄色表层，然后冷却凝固。

(4)在100毫升的生奶油中加入10克精制砂糖和香草精，搅拌均匀后，用装有星形挤花口模挤出袋挤在“(3)”的周围，最后再点缀上几片切成薄薄的阿月浑子片。这便是别有风味的奶油乳酪蛋糕。

八、奶酪蛋糕烤箱做法？

食材

鸡蛋 3个 、 低筋面粉 40g 、 酸奶 130g 、 食用油 30g 、 细砂糖 30g 、 玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1

所有食材

步骤2

蛋黄蛋黄分离，蛋黄里面加入食用油搅拌均匀之后加入酸奶继续搅拌均匀

步骤3

蛋黄糊搅拌均匀之后加入低粉和玉米淀粉Z字形状继续翻拌。

步骤4

蛋白加入白糖打发三角形状就OK了。

步骤5

放入磨具里，模具底下垫入油纸，容易脱模，震动出气泡，烤盘里放上温水，磨具放入烤盘里，水浴法烘烤。

步骤6

烤箱预热10分钟，120°烤上下火100分钟，这也要根据自家的烤箱脾气，烤到后面那就要注意了，以防烤糊。

九、kiri奶酪蛋糕做法？

调料

kiri奶油奶酪 120克

酸奶 50克

淡奶油 70克

细砂糖 65克

鸡蛋 3个

玉米淀粉 25克

黄油 25克（液体）

低筋面粉 25克

kiri奶油芝士食谱-轻乳酪蛋糕的做法步骤

第1步.奶油奶酪隔水溶化。

第2步.加入蛋黄搅拌均匀。

第3步.加入淡奶油和酸奶再次拌匀。

第4步.筛入低粉和玉米淀粉拌匀。

第5步.蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。

第6步.分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。

第7步.倒入模具。

第8步.烤箱预热150度5分钟，注意是水浴法，放入模具，烘烤80分钟，烤好后再焖20分钟。

第9步.取出晾凉。

第10步.放冰箱冷藏3小时以上。

第11步.倒扣脱模。

第12步.切块品尝。

十、奶酪棒蛋糕做法？

 用料

奶油奶酪130g 酸奶油100ml

黄油（无盐） 20g 砂糖 40g

蛋黄2个 鲜奶油3大匙

玉米淀粉 1又1/2大匙 柠檬汁1/2大匙

消化饼干90g 无盐黄油（饼底） 30g

乳酪蛋糕棒的做法

1.将奶油奶酪、做蛋糕糊用的黄油、鸡蛋拿出来退冰。

2.将烤模涂上黄油，再抹上高筋（或低筋）面粉（不在份量计算内）。

3.先做蛋糕底。讲消化饼干放进密封袋或者类似容器里，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里，再放入冰箱里冰30分钟以上，好让它凝固。另外将烤箱预热为180度。

4.接着做蛋糕糊。将奶油奶酪和软化的黄油放入容器里，用橡皮刮刀搅拌到滑顺后，再加入酸奶油搅拌均匀，接着加入白砂糖，并用打蛋器搅拌均匀，最后依次序加入蛋黄（一次1个）、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。

5.倒入烤模内，活底烤模用锡纸包住底部防止进水，烤盘注入热水（水浴法）。然后一起放入180度的烤箱烤25分钟，等稍稍冷却后，再放进冰箱里冰1-2小时，然后从烤模中取出，切成1.5CM宽的长条型。冰一晚会更美味。